Er pizzadejhævningskasser det værd
Læg en besked
Pizzadejen hæver i æsker, der bruges til hævning af dejen. Teknikken er den samme, uanset om der anvendes gæring eller proofing. For at give den optimale atmosfære for gær til at gære og for at dejen hæver, lægges dejen i en dejhævende æske.
En varm, fugtig atmosfære produceres af en dejhæmmende boks, der gør det muligt for gæren at aktivere og frigive mere kuldioxid, hvilket forårsager en stigning. Ligesom pizzadej vil gærdej fordobles i størrelse og give en let dej.
Lufttætte beholdere kaldet dejhævekasser giver dig mulighed for at hæve brød eller pizzadej i en kontrolleret atmosfære. Den tørrer ikke ud eller får snavs i dejen, hvis du lader din dej hæve i en hæveæske. Derudover vil dejen ikke klæbe til æsken, hvilket gør det nemt at fjerne dejkuglerne.
Pizzabutikker bruger ofte rektangulære dejbakker med et låg, der rummer tolv dejkugler hver. Mange pizzeriaer bruger en kold gæringsteknik, som involverer køling af dejen i omkring 24 timer, mens den hæver. Disse beholdere undgår, at dejen blander sig med andre køleskabslugte og stables pænt for at spare plads.
AT BRUGE EN DEJÆKKE HAR MANGE FORDELE
Plads til at hæve mange deje samtidigt.
sund dej, der ikke revner og tørrer ud.
Dejkonsistensen sikrer, at din pizza altid bliver ens.
To dejkugler fremstilles efter de fleste hjemmelavede pizzadej-opskrifter. Derudover, hvis du vil lave pizza til et stort publikum, kan du lave fire, seks eller endda otte pizzaer på én gang.
En dejhæmmende æske er et godt køb, hvis du er som en af vores kære venner, der nyder at tilberede måltider og tilbereder mange pizzaer på én gang og fryser individuelle stykker ned, så hendes glubende teenagere kan genopvarme dem.
SÅDAN VÆLGER DU PIZZADEJEÆSKE
Til brug derhjemme kommer dejhæmmende æsker i en række forskellige designs. Selv den mest ivrige hjemmepizzamaskine vil sandsynligvis ikke lave tolv pizzaer, så du behøver ikke en kommerciel dejhæmmende æske til tolv dejkugler.
Der er dog nogle, der er mere egnede til, hvad du skal gøre for at bevise din pizzadej. Husk selvfølgelig på, at den samme dej også kan bruges til at lave focaccia, calzones, brødstænger og pizza-udtræksbrød.
Når du leder efter den bedste dejhæmmende æske, bør du tage et par faktorer i betragtning, før du foretager et køb.
